Σαλάτα με μανιτάρια και φασολάκια


Η συγκεκριμένη σαλάτα με μανιτάρια είναι μια δροσερή και πεντανόστιμη συνταγή που πέρα από τα πολλά και ζωηρά χρώματα, έχει και μια εξαιρετική γεύση.

Πρόκειτια για μια εια εναλλακτική, δροσιστική σαλάτα πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Περιέχει ελάχιστες θερμίδες και θα σας προσφέρει μια πρωτότυπη γεύση μέσα από μια εξαιρετική παρουσία στο πιάτο σας.

Τα φασολάκια και τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα επιτυχημένος συνδυασμός. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φασολάκια, αντί για κατεψυγμένα.

Σαλάτα με μανιτάρια: Υλικά για 4 άτομα

  • 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα
  • 500 γραμμάρια μανιτάρια
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • 1/2 τριμμένο κρεμμύδι
  • Λίγο τριμμένο κόλιαντρο
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 300ml γαλλικό ντρέσινγκ με λίγες θερμίδες
  • Αλάτι
Για το ντρέσινγκ

Για το dressing στην σαλάτα με μανιτάρια θα χρειαστείτε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 6 κουταλιές ξίδι, 1/2 κουταλάκι μουστάρδα, 1/4 κουταλάκι ζάχαρη καθώς και αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε την σαλάτα με μανιτάρια

Βράζετε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό, έως ότου μαλακώσουν, κι έπειτα τα βάζετε κάτω από τρεχούμενο νερό, για να κρυώσουν και να διατηρήσουν το χρώμα τους. Τα σουρώνετε καλά.

Καθαρίζετε τα μανιτάρια μ’ ένα καθαρό, υγρό πανάκι και τα κόβετε σε χοντρές φέτες. Τα ραντίζετε με τον χυμό λεμονιού.

Προσθέτετε στο γαλλικό ντρέσινγκ το κρεμμύδι, το τριμμένο κόλιαντρο και τον μαϊντανό, και περιχύνετε με το μείγμα τα μανιτάρια. Τα αφήνετε να μαριναριστούν 1-2 ώρες, ανακατεύοντάς τα ελαφρώς κατά διαστήματα.

Ρίχνετε προσεκτικά το μείγμα μανιταριών στα φασολάκια. Σερβίρετε την σαλάτα με μανιτάρια σε μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: neadiatrofis.gr